韓国の気骨ある味で舌鼓を打つ

辛味と多彩な風味、独特の調理法で知られる韓国料理は最近、絶大な人気を集めている。この刺激的な世界に分け入り、魅力的なレストランや楽しい料理を探ってみよう。

山清黒豚（산청흑돼지）

三清黒豚は、時の試練に耐えてきた有名な豚肉レストランだ。名物のカルビと豚肉で知られ、秘伝のタレが、ジリサン産の気立ての良い三清土豚から切り落とされた柔らかい肉に辛味を加える。もう少し辛さが欲しい？スパイシーなカルビをお試しあれ。

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菊水堂は、伝統的な韓国料理を正しく再現した典型的な例だ。濃厚で風味豊かな味噌チゲで知られるこの店では、ピリ辛のそうめんも味わえる。キノコ、サムジャン、雑穀、ネギ、ナマコが絶妙なハーモニーを奏でるナマコ巻きは特に有名だ。

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