白と黒のシェフ」で "隠れた天才 "として強烈な印象を残したキム・テソンシェフ！ミシュランの星を獲得した「Toc Toc」とニューヨークの「Atoboy」の経歴を持つ彼は、素晴らしい技術を持ったシェフだ。第1ラウンドでは「アグリオ・オリオ」が審査員から高い評価を得たが、第2ラウンドではオ・セドクシェフとの1対1の対決の末、残念ながら敗退した。
現在、彼はソウルの江南で「Pono Buono」を経営し、独自の料理スタイルを披露している。ポノ・ブオノは、「快適、快活、ビビビ」というスローガンの通り、温かく活気のある雰囲気で有名だ。美味しい料理と雰囲気の両方を兼ね備えた店をお探しなら、ぜひキム・テソンシェフのポノ・ブオノを訪れてみてほしい！
🍽️ ポノ・ブオーノ
- 住所 ソウル特別市江南区道山大路45キル8-7 2階
- 時間： 月～土 18:00～24:00（毎週月曜定休）
- 連絡先 +82-507-1361-4501
- 予約： キャッチテーブルアプリ
- インスタグラム pono_buono
江南にある「Pono Buono」は、キム・テソン・シェフの個性が光る居心地の良いイタリアンレストランだ。レンガ造りのインテリアとオープンキッチンが、イタリアの小さな食堂を思わせる雰囲気を醸し出している。昼間は自然光が空間を明るく暖かく満たし、夜は柔らかな照明が居心地の良い雰囲気を引き立てる。狎鴎亭ロデオ駅5番出口から徒歩約10分。土山公園方面に向かい、土山大路45キルに入ると2階にポノ・ブォノの看板が見える。バレットパーキングもご利用いただけます。
📌 おすすめメニュー
1. ポノ・ブレッド
石窯で焼きたてのポノブレッドは、外はカリッと中はモチモチ。ベーシック・バージョンはチーズの旨みがぎっしり詰まっており、スペシャル・バージョンはトリュフが加わり、より深い味わいになっている。生ハムとテット・ド・モワンヌのチーズを合わせれば、完璧な組み合わせに。ワインと一緒に楽しみたい一品だ。
2. アサリとンドゥージャ
新鮮なアサリとスパイシーなンドゥーヤ・ソーセージを組み合わせたこの料理は、塩味と辛味のバランスが絶妙。アサリのうま味とンドゥーヤのコクが食欲をそそる。パンをソースに浸して食べるとさらに美味しく、ワインとの相性も抜群だ。
3. 隠れパスタ（アグリオ・オリオ）
キム・テソン・シェフのシグネチャー・ディッシュであるこのアグリオ・オリオは、シンプルでありながら奥行きのある味わいだ。パスタはアルデンテで、ほのかにニンニクの香りが漂い、チーズがコクを添える。バランスの取れた味で、誰でも簡単に楽しめる。一度食べたら忘れられない味だ。
4. ビーフ・タルタル
細かく刻んだ新鮮な牛肉に調味料を混ぜたビーフ・タルタルは、柔らかく風味豊か。上にのった黄身がクリーミーなコクを加え、添えられたパンにつけて食べると特においしい。ワインとの相性も抜群で、タルタルファンには必食の一品だ。
5. アサリのリングイネ
このリングイネ料理は、弾力のあるペンペンシジミとアルデンテのパスタ、爽やかなソースを組み合わせたもの。レモンの風味が明るさを加え、ナッツが心地よい歯ごたえを添える。軽めの食事をしたいときにぴったりだ。シーフードとパスタが好きなら、この一品は欠かせない！
おいしい味と温かい雰囲気の両方を体験できる「Pono Buono」で、特別なひとときをお過ごしください。キム・テソンシェフが丹精込めて作る料理とイタリアンテイストの雰囲気が、すべての食事を特別なものにしてくれる。友人や家族、恋人と一緒でも、きっと忘れられない思い出ができるはずだ。美味しい料理を楽しめる居心地の良いスポットをお探しなら、「Pono Buono」がおすすめだ。また次回、別の素晴らしいスポットでお会いしましょう！😀😆🎶。
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