Netflixのヒット料理番組『白と黒のシェフ』の "白いスプーン "シェフ、チェ・ジヒョンを覚えているだろうか。
彼は北朝鮮料理のエキスパートで、現在はソウルの麻浦（マポ）の中心で「イ・ブクバン」という素晴らしいレストランを経営している。2024年のミシュランガイド・ソウルにも掲載され、セレブリティや美食家たちから注目されている！
イ・ブクバン（리북방） ᳔ Lee Buk Bang
- 住所住所：大韓民国ソウル特別市麻浦区麻浦大路1キル16 2階
- 営業時間:火曜日～金曜日 午後12:30～11:00
土曜～日曜 午後12:30～11:30
毎週月曜日定休 - 予約: キャッチテーブルアプリ
- インスタグラム: リーブクバン
李北邦は、スンデ・オマカセを導入した世界初のレストランであり、それはあなたが必要としなかったものすべてである！崔シェフは、咸鏡道(ハムギョンド)のチャホ地方出身の祖母から受け継いだレシピにインスピレーションを受け、自身の料理のルーツに命を吹き込んだ。彼の料理は、北朝鮮料理のエッセンスを忠実に守りながら、創造性とモダンなタッチを発揮している。どの料理も傑作のように感じられ、ユニークで味わい深く、忘れられない。
温かみのある木製のインテリアは韓国の伝統的な美意識を反映し、本場の北朝鮮料理を完璧に引き立てている。席はオープンキッチンを囲むように設計されており、シェフが一品一品丁寧に作る様子を見ることができる。それだけでなく、シェフが一品一品魅力的なディテールを紹介してくれるので、まさにインタラクティブで臨場感あふれる食事体験ができる。伝統とモダンの完璧な融合だと思いませんか？
価格とコース
イ・ブクバンではセットコース料理を提供しており、価格は以下の通り：
- 平日ランチ：50,000ウォン
- 平日ディナー＆土日祝：78,000ウォン
このフェアな価格設定により、北朝鮮料理を存分に味わうことができる。では、主役の料理を紹介しよう！
アバイ・サンデー
アバイ・スンデは、分厚いマクチャン（牛の腸）にスンデ（韓国の血肉ソーセージ）を詰め、濃厚で豪快な味わいに仕上げたボリューム満点の一品。江原道（カンウォンド）の伝統的なつけダレと合わせて、本場北朝鮮の味を楽しめる。ボリューム満点で、丁寧に作られた味は、家庭的な安らぎを求める人にぜひ試してもらいたい。
ヤン・サンデー
李北邦の看板メニューのひとつであるヤン・スンデは、伝統的なスンデに斬新なアレンジを加えたものだ。ラム肉と豚肉をミックスし、オレガノ、バジルなどのスパイスを加えてラム肉のガツンとした風味とのバランスをとっている。ジラン・ポップコーン、ナスの天ぷら、リンゴとニンジンのピュレなど、魅力的な付け合わせが添えられたこの料理は、エキゾチックな風味と親しみやすい風味が絶妙なハーモニーを奏でる。唯一無二の味をお見逃しなく！
🍚 きのこ鍋
この料理がファンの間で人気なのには理由がある！新鮮なキノコと柔らかいイカを鍋で蒸し焼きにする。程よい味付けで、ご飯だけでも美味しいが、時折入るイカのナッツの風味が、一段上の味に仕上げてくれる。北朝鮮式のカルビスープと冷やしたゆで豚を添えれば、「最高の鍋料理だ！」と絶賛すること間違いなしだ。
北朝鮮風スープ
コースメニューの目玉である咸鏡風の牛肉スープは、新鮮な生の牛肉に熱々のスープを注いで作る。香ばしい緑豆チヂミ、キノコ、カルビと一緒に食べれば、ボリュームも味わいも満点。スケトウダラの卵を加えると、さらに風味が増す！
❄️ ソリヤ・メオクジョク
2++の韓牛サーロインを串焼きにし、大根おろしの「雪」をトッピングした、見た目も美しい一品。柔らかくジューシーな牛肉は口の中でとろけ、おいしさだけでなく特別な食体験ができる。
李北邦は食べるだけでなく、体験することを大切にしています。独創的なメニュー、温かみのある雰囲気、没入感のあるダイニングコンセプトで、どんな機会も特別なものにする完璧なスポットです。友人とのお出かけでも、ロマンチックなデートの計画でも、このレストランは思い出に残る時間を約束してくれる。他では味わえない北朝鮮料理の味をぜひ体験してほしい！🫶🏻✨
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