それぞれユニークな風味と豊かな食の歴史を持つ、釜山で最高の韓国餃子を発見する食の旅に出かけよう。
ヤンジャカン（양자강）
釜山のヤンジャカンで伝説の揚げ餃子を堪能しよう。釜山一の餃子スポットとして名高い楊家港の揚げ餃子は、ジューシーな味わいとパリパリ、モチモチの食感の絶妙なバランスがたまらない。香辛料と米粒でコーティングされたユニークな味は、この隠れた名店での食体験をさらに高めてくれる。
- 住所：釜山広域市金井区金丹路191
- 電話：051-583-1266
- 営業時間：午前11時30分～午後9時
- 休憩時間 : 情報なし
- 休日月曜日
ピョンイバン（편의방）
三星餃子は食べられないかもしれないが、ソウルの「ピョンイバン」には揚げ餃子や蒸し餃子、タンスユクなど多彩なメニューがある。タンスユクは、あっさりとした半透明のタレで北京風に調理され、伝統的な料理とは一線を画す独特の調理法で、楽しい食体験を提供してくれる。
- 住所：ソウル特別市西大門区蓮熙路36番地
- 電話：02-363-5887
- 営業時間：午前11時～午後9時
- 休憩時間 : 情報なし
- 休日月曜日
テサンソン餃子＆カルグクス（태산손만두칼국수）
釜山市東莱区にある「テサンソン餃子＆カルグクス」では、熟練の技で作られた餃子を味わうことができる。薄くて透明な餃子の皮にはたっぷりの具が包まれ、カルグクススープに入った手打ち麺はモチモチとした食感で満足感を与えてくれる。カルグクスの中に飛び込んで、この隠れた名店の複雑な味を堪能しよう。
- 住所：釜山広域市東莱区西十里路209-1
- 電話：051-522-2597
- 営業時間：午前11時～午後10時
- 休憩時間 : 情報なし
- 休日：日曜日
ヤンガソン餃子（양가손만두）
1976年創業の楊家園餃子は、蒸し餃子と揚げ餃子で知られる伝説的なスポットだ。特にキムチ餃子が人気で、スパイシーな風味と独特のブレンドが楽しめる。肉餃子でもキムチ餃子でも、この象徴的な店では一口食べるごとにおいしい冒険が待っている。
- 住所：釜山広域市釜山鎮区伽耶大路482ベオンキル16
- 電話：051-894-9870
- 営業時間：午前9時～午後8時
- 休憩時間 : 情報なし
- 休日：火曜日
イルグヒャン餃子（일구향만두）
釜山の一宮香（イルグヒャン）で、伝統的な中国の飲茶をご賞味ください。香ばしい小龍包からボリュームのあるワンドゥムグクスープまで、どの料理も味と食感がユニークに調和している。食材と味の繊細なバランスは、この趣のあるスポットのシェフの技と芸術性を示している。
- 住所：釜山広域市影島区(ヨンドグ)全龍路(チョリョンロ)49番キル24号
- 電話：051-418-7285
- 営業時間：午前10:00～午後8:30
- 休憩時間 : 情報なし
- 休日：日曜日
福城餃子（복성만두）
ボリューム満点の料理を食べたいなら、釜山の影島にある「福城餃子」へ。1988年創業の歴史あるこの店は、餃子セットと揚げ餃子の専門店で、麺料理やスープ料理も充実している。牛肉のスープに麺、卵、餃子が入った餃子セットは、何度訪れても飽きない味に変身する。
- 住所：釜山広域市影島区大坪路34番キル5-8号
- 電話：051-412-9468
- 動作時間：情報なし
- 休憩時間 : 情報なし
- 休日 ：情報なし
ピョンヤンハウス（평양집）
釜山の金谷大路にある「平壌会館」で平壌風餃子の味を堪能しよう。象徴的な平壌式餃子は、澄んだ香ばしいスープに細かく刻んだ牛肉と野菜が添えられている。餃子を半分に割って食べると、この美味しいお菓子を作るシェフの熟練の技がわかる。
- 住所：釜山広域市北区金谷大路20面キル21
- 電話：051-331-5455
- 営業時間：午前11時～午後8時
- 休憩時間 : 情報なし
- 休日：日曜日
クミョン（금용）
釜山にある錦龍（クミョン）で、カリッとモチモチの餃子を堪能しよう。揚げ餃子は外はカリカリ、中はモチモチ。蒸し餃子と味付けされたキュウリのサラダは、この店の味の完璧なハーモニーを作り出している。
- 住所 : 釜山広域市釜山鎮区中央大路17-1釜山広域市釜山鎮区中央大路702邊キル
- 電話：051-804-6066
- 営業時間：午前11時30分～午後9時30分
- 休憩時間 : 情報なし
- 休日：日曜日
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