Bienvenido a nuestro viaje culinario por algunos de los restaurantes más queridos y tradicionales de Corea del Sur. Desde los sabores únicos del tteokbokki de remolacha en Mapo hasta el sabor histórico de los fideos fríos de Pyeongyang en Daejeon, hemos recorrido el país para ofrecerle una lista de lugares de visita obligada. Cada uno de estos establecimientos ofrece algo más que comida; ofrecen el sabor de la historia, la innovación y la pasión. Sumerjámonos en el corazón de la escena culinaria coreana y descubramos qué hace de cada uno de estos lugares un tesoro gastronómico.
Jin Nam Po Myeonok (진남포면옥)
Abrir nuestra lista es un testimonio del eterno atractivo de los fideos fríos de Pyeongyang, en Daejeon. Jin Nam Po Myeonok, con sus 70 años de historia, sirve tazones de fideos fríos tan claros y refrescantes como un fresco día de primavera. El caldo, increíblemente de carne, es limpio y vigorizante, y complementa a la perfección los ingredientes, mínimos pero de gran calidad. La suculenta falda estofada y el refrescante caldo dongchimi convierten cada bocado en una experiencia refrescante.
- Dirección: 34, Bongsan-ro 36beon-gil, Yuseong-gu, Daejeon
- Teléfono: 042-935-7521
- Horas: 11:30 - 19:30, Pausa: 14:00 - 17:00, Cerrado: Información no disponible
Bocadillos Mapo (마포분식)
A continuación, exploramos las vibrantes calles de Mapo, en Seúl, para ofrecerle una experiencia tteokbokki sin igual. Mapo Snacks desafía lo convencional con su tteokbokki rojo de aspecto ardiente que, sorprendentemente, no es picante. ¿El ingrediente secreto? La remolacha. Esta adición única, junto con los dátiles y la col, crea una salsa parecida a la mermelada de fresa después de tres meses de fermentación, ofreciendo una textura crujiente y un sabor sabroso que hace que los comensales vuelvan a por más. No se olvide de probar su tempura recién frita.
- Dirección: 41, Gullebang-ro 9-gil, Mapo-gu, Seúl
- Teléfono: 0507-1315-1018
- Horas: Información no disponible
Saya-ka (사야까)
En el corazón de Daegu, Saya-ka lleva más de 21 años cautivando los corazones de los amantes del ramen. Conocido por su ramen Kyukotsu, el caldo se cuece a fuego lento durante 12 horas para conseguir un sabor profundo y limpio como ningún otro. El secreto reside en utilizar una combinación de diferentes partes de la carne de vacuno y un proceso de ahumado único para enriquecer el sabor. Este lugar es una visita obligada para quienes buscan un reconfortante tazón de ramen con una rica historia.
- Dirección: 1F, 4, Guukjae-gibang-ro 125gil, Jung-gu, Daegu
- Teléfono: 053-427-0141
- Horas: 11:00 - 20:00, Cerrado: Información no disponible
Restaurante chino First Place (일번지)
Escondido en Jongno, Seúl, el restaurante chino First Place es famoso por sus excepcionales platos de carne frita. ¿El secreto de su rebozado ligero y crujiente? Utilizan licor de sorgo quemado en lugar de agua. Esto no sólo elimina la jugosidad de la carne, sino que le añade un sabor único difícil de encontrar en otros sitios. Su jjajangmyeon, con ingredientes casi invisibles mezclados en la salsa, ofrece un sabor sutilmente fragante que es irresistiblemente delicioso.
- Dirección: 10, Jong-ro 41-gil, Jongno-gu, Seúl
- Teléfono: N/A
- Horas: Información no disponible
Tortita Namdo Bossam (남도보쌈파전)
Para una perfecta armonía de sabores, Namdo Bossam Pancake, en Dongdaemun, Seúl, sirve un trío difícil de superar: suculenta carne de cerdo, sabroso bossam kimchi y refrescantes variedades de kimchi, como el de ostras y cebolla verde. ¿El secreto de su delicioso kimchi? Salsa de pescado añeja que aporta una profundidad de sabor inigualable.
- Dirección: 1F, 28, Janghan-ro 27ga-gil, Dongdaemun-gu, Seúl
- Teléfono: 02-2213-3236
- Horas: Información no disponible
Myeongran Gimbap (명란김밥)
En Busan, el Myeongran Gimbap se ha convertido en una leyenda local por incorporar el sabroso y salado myeongran (huevas de abadejo) a su gimbap. Las huevas se marinan a la perfección, reduciendo su salinidad y realzando su umami, lo que hace del gimbap una experiencia inolvidable. Por sólo 3.000 wons, es una ganga por la calidad y el sabor.
- Dirección23, Jungang-daero 783beon-gil, Busanjin-gu, Busan
- Teléfono: 0507-1360-2148
- Horas: Información no disponible
Snack Bar de la Vieja Abuela (옛날할머니분식)
Por último, pero no por ello menos importante, visitamos Old Grandmother's Snack Bar, en Jungnang, Seúl. Este establecimiento de 50 años es famoso por su tteokbokki, de sabor picante pero adictivo. ¿El secreto de su salsa? Calabaza envejecida y cebolletas secadas al sol que aportan un suave dulzor. Sus generosas raciones a precios imbatibles hacen de este lugar una visita obligada para los amantes del tteokbokki.
- Dirección: 13gil, Jungnang Station-ro, Jungnang-gu, Seúl
- Teléfono: 02-496-2130
- Horas: Información no disponible
Para los entusiastas de la gastronomía que deseen sumergirse en el corazón de la tradición culinaria coreana, estos restaurantes ofrecen una experiencia gastronómica única e inolvidable. Desde el innovador tteokbokki de remolacha en Mapo hasta los sabores históricos de los fideos fríos de Pyeongyang en Daejeon, cada lugar es un testimonio de la rica y diversa cultura gastronómica de Corea. ¡Buen provecho!
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